ゴーヤの料理
ゴーヤのサバつくね詰め
十年ほど前にブログにアップした記事をもう一度載せる。ゴーヤをいただき、それを妻が料理してくれた。「レンジでできるゴーヤのサバつくね詰め」とかで、テレビでやっていたらしい。ゴーヤの苦味とサバの臭いが打ち消し合い、梅肉の酸味がなんともいえず、さっぱりしていい。
沖縄は長寿県として有名だが、脳梗塞の死亡率が日本一低い。海草や豚肉をよく食べることで知られているが、旬のゴーヤ料理も一役かっているようだ。肉でなくサバ缶を使い、電子レンジで簡単にできる料理がある。青魚のサバにはEPAやDHAといった成分が含まれており、最強の動脈硬化予防法になるという。
材料４人分
ゴーヤ中１本 小麦粉少々 梅肉大２ 青じそ
A：さば缶１ 焼き麩20ｇ（パン粉で代用可） 卵1/2
作り方
１．ゴーヤは２、３㎝の輪切りにし、種とワタを抜き、内側に軽く小麦粉をふる。青じそは千切りにする。
２．ボールにAのさばを汁ごと入れてほぐし、焼き麩を手でもみ砕いて加え、さらに卵を入れて混ぜる。これだけで味付けはしない。
３．１のゴーヤに２の具を詰め、耐熱皿に並べて軽くラップをかけ、600wの電子レンジで４分ほど過熱する。
4．レンジから取り出したら、上に梅肉を塗り、青じそをのせて完成！
（西大八重子さん指導）
ちょっと
目先が変わると
食欲が増す
料理は
まさに思いやり
おはようございます。
ゴーヤが店頭に並び 京子さんからのメールですぐ作って夕飯の一品にしました。
しっかり覚えています iPadに残されています。
この猛暑に食欲落とすわけにはいかず、「あれこれ」と思案しながらの買い物。昨日のお昼スーパーから出ると思いがけない急な雨風にあいました。
自分の食べたい物
体が欲しがっている物探す
ゆっくり自分ペースで食す
人それぞれの
食事のスタイル
53年間毎日3食作り続けている。
「食いだおれ 履きだおれ 着だおれ」とはよく言ったもの、小さい時から母の背中見て育ったのかなぁ！。
投稿: E.A | 2026.07.27 08:01
★E.A.さん、
ゴーヤの
苦みは
人を
病みつきに
させる
投稿: リプル | 2026.07.27 14:22