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2006.03.25

金柑の甘露煮

kinkan3

キンカンがだいぶ熟したので摘み取った。ほっておいたらぜんぶヒヨドリの餌になってしまう。金柑の木には棘があるので軍手をはめて一つ一つ採るのだが、そのまま引っ張るとかたくて取りにくい。首を折るようにするとらくに取れる。それを洗ってヘタを取り、竹串で3箇所ほど穴を開ける。下茹でをしてから、弱火でことこと煮る。砂糖とはちみつを加えて出来あがり。これを5つほどヨーグルトに混ぜて食べると、ほろ苦さがまろやかになって美味しい。咳止めにも効果がある。


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